Giữa khung cảnh rạn đá phóng khoáng, đàn cá dìa Bình Ba vàng cam bơi xếp hàng tựa vũ điệu đồng điệu. Khi chiều xuống, vài con được rước lên bếp than, nướng trui chấm muối ớt xanh cay nồng – tạo nên trải nghiệm ẩm thực biển đảo mộc mạc nhưng đầy cảm xúc.

📋 Mục lục bài viết

1. Cá dìa Bình Ba – Rực rỡ như nền tranh nghệ thuật dưới đáy biển

2. Hành trình lên bếp than – Cá dìa tươi tại chỗ

3. Cách chế biến cá dìa nướng muối ớt – Đơn giản mà tinh tế

4. Hương vị của cá dìa Bình Ba – Thịt chắc, da giòn, dư vị vị biển

5. Vì sao bạn nên thử cá dìa Bình Ba ít nhất một lần

6. Kết – Một miếng cá dìa, một dư vị sâu đậm trong lòng đảo

Giữa làn nước trong vắt ở Bình Ba, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp một đàn cá dìa vàng cam bơi xếp hàng như thể đang múa. Cá dìa không phải loài cá quý hiếm, nhưng khi bạn tận mắt chứng kiến chúng bơi đồng điệu giữa rạn đá, lấp ló qua từng khe nhỏ – cảm giác như được xem một bản hòa tấu dưới nước, đẹp đến ngẩn ngơ.

Và rồi, khi chiều xuống, một vài con trong số đó sẽ được người dân địa phương đưa lên bếp than hồng. Cá dìa nướng trui – một món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng khiến bất cứ ai nếm thử đều gật gù vì vị ngọt thanh, da giòn cháy cạnh, hòa quyện cùng muối ớt xanh cay nồng và vị mặn của gió biển. Một món ăn – một trải nghiệm – một dư vị khó quên giữa lòng đảo Bình Ba.

Cá dìa Bình Ba – Rực rỡ như nền tranh nghệ thuật dưới đáy biển

Không cần tìm kiếm quá lâu, chỉ cần đeo kính lặn và bơi nhẹ vào khu vực rạn đá gần bãi Nhà Cũ, bạn sẽ bắt gặp đàn cá dìa Bình Ba – những chú cá thân tròn, ánh vàng cam óng ánh, đang bơi thành cụm cực kỳ đồng điệu. Ánh nắng xuyên qua mặt nước, chạm vào lớp vảy cá khiến cả một vùng biển rực lên như một bức tranh sống.

Cá dìa thường sống gần các bãi đá ven đảo, nơi có nhiều rong và cỏ biển. Chúng bơi thành từng nhóm nhỏ 5–10 con, có khi nhiều hơn, và thường rất “chuyên nghiệp” trong khoản di chuyển đồng bộ. Khi bạn lặn gần, chúng lẩn nhẹ vào khe đá rồi lại cùng nhau chui ra – tạo cảm giác như thể rạn đá vừa được thổi hồn.

Khung cảnh đó không dễ quên. Nó như một phần thưởng dành cho những ai chịu khó dậy sớm, lặn chậm và quan sát kỹ. Và khi bạn biết rằng mình có thể thưởng thức chính loài cá ấy sau vài giờ – cảm xúc càng trở nên đặc biệt hơn.

Hành trình từ rạn đá lên bếp than

Sau buổi lặn hoặc đi thuyền quanh đảo, người dân địa phương có thể mời bạn câu cá dìa hoặc mua cá tươi vừa được kéo lưới gần bờ. Không phải cá nuôi hay đông lạnh – cá dìa Bình Ba được bắt lên và làm sạch ngay trên bãi. Không dùng nước đá hay bảo quản lạnh dài ngày – chỉ cần dao nhỏ, thao tác thuần thục và một bếp than hồng là đủ.

Không có bếp điện, không có bếp gas. Bếp nướng cá dìa ở Bình Ba thường chỉ là vài cục đá xếp lại, vỉ nướng và vài thanh củi khô hoặc vỏ dừa. Cá được để nguyên con, khứa nhẹ vài đường lên thân, phết một lớp muối ớt xanh giã tay – và đặt lên bếp.

Từng tiếng “xèo xèo” khi da cá bắt đầu cháy cạnh vang lên như bản nhạc báo hiệu cho buổi tối ngon lành. Hương thơm của cá chín, quyện cùng gió biển, mùi khói, tiếng sóng – tất cả hòa vào nhau tạo nên một không gian ẩm thực ngoài trời không gì thay thế được.

Cách chế biến đơn giản mà giữ trọn tinh túy

Không ai cầu kỳ khi chế biến cá dìa Bình Ba. Bạn không cần ướp nước sốt phức tạp hay các loại thảo mộc lạ. Cá dìa ở đây được chế biến theo đúng phong cách người biển: đơn giản nhưng giữ nguyên vị biển.

• Bước 1: Làm sạch cá, khứa 2–3 đường trên thân để dễ thấm gia vị.

• Bước 2: Phết hỗn hợp muối ớt xanh (gồm ớt xiêm, muối hạt, chanh và lá chanh giã nhuyễn).

• Bước 3: Nướng trực tiếp trên bếp than. Không bọc giấy bạc, không cần dầu ăn – để da cá tiếp xúc trực tiếp với than, tạo lớp cháy giòn đầy mê hoặc.

• Bước 4: Trở đều mặt cá đến khi vàng cạnh, dậy mùi thơm.

Nếu cầu kỳ hơn, bạn có thể thêm chút mỡ hành, chanh hoặc ăn kèm rau rừng. Nhưng thật ra, chỉ cần chấm nhẹ với muối ớt xanh – bạn đã có ngay một món ăn khiến bất kỳ vị giác nào cũng phải trầm trồ.

Hương vị cá dìa Bình Ba – khi biển được nướng lên

Mỗi miếng cá dìa khi vừa chín tới mang một vị ngọt thanh, đậm đà mà không hề tanh. Phần thịt cá chắc, trắng và không bị bở. Lớp da hơi cháy giòn, mang theo mùi khói nhẹ – chính là thứ tạo nên sự khác biệt lớn nhất giữa cá nướng than và cá nướng hiện đại.

Khi bạn đưa miếng cá vào miệng, vị đầu tiên là lớp muối ớt cay nồng, sau đó là vị ngọt tự nhiên của thịt cá. Kết thúc bằng một làn gió biển lướt qua má – khiến miếng ăn không chỉ ngon mà còn… có hồn.

Không cần nước sốt, không cần salad – cá dìa nướng Bình Ba là món ăn mà càng giản đơn, càng đúng chất. Nó không cố gắng cầu kỳ, cũng không cố ép bạn phải “wow”. Mà chỉ đơn giản là khiến bạn thấy ngon, thấy vừa miệng, thấy nhớ.

Vì sao nên thử cá dìa Bình Ba ít nhất một lần?

Có hàng trăm loại hải sản ngon ở Việt Nam, nhưng cá dìa Bình Ba mang một nét riêng:

• Ngon vì tươi: không bảo quản đông, không đánh bắt xa bờ – cá vừa bơi, vừa lên bếp.

• Ngon vì không gian: bạn ăn cá khi ngồi trên bè, dưới hoàng hôn, trước mặt là biển mênh mông.

• Ngon vì cảm xúc: chính bạn vừa nhìn thấy đàn cá ấy bơi sáng nay – giờ là món ăn chiều nay.

• Ngon vì đơn giản: chỉ than, muối ớt, chanh và gió biển – không cần gì thêm.

Mỗi miếng cá là một phần trải nghiệm. Mỗi lần ăn là một lần quay về – không phải bằng hình ảnh, mà bằng hương vị.

Một miếng cá dìa, một dư vị mang tên Bình Ba

Có những món ăn khiến người ta nhớ mãi không chỉ vì ngon – mà vì hoàn cảnh khi ăn nó. Với cá dìa Bình Ba, không cần nhà hàng sang trọng, không cần bàn ăn bày biện.

Chỉ cần một buổi chiều biển lặng, một bếp than, một con cá dìa vừa bắt lên, một chén muối ớt xanh cay nồng. Và thêm một người bạn hoặc người thân ngồi bên. Vậy là đủ để tạo nên một ký ức sâu đậm.

Bình Ba không cần phải phô trương. Cá dìa nơi đây cũng không cần phải gọi là “đặc sản quốc dân”. Nhưng nếu bạn từng được ăn, từng được lặn nhìn, từng nghe tiếng cá tách tách trên vỉ than – thì cá dìa Bình Ba đã ở lại với bạn rồi. Ở trong vị giác, trong hơi thở, trong một góc nho nhỏ của tâm hồn.